隨著幾大速凍品牌都被檢出金葡菌之后，消費(fèi)者紛紛表示，要吃餃子只能自己包了。自家包餃子就真的沒(méi)有金葡菌了嗎？記者帶著這個(gè)問(wèn)題，專門做了深入的調(diào)查。
肉菜蛋奶里都有金葡菌
金葡菌其實(shí)是一種常見(jiàn)的微生物，就在我們身邊，空氣里、土壤里都有。50%以上健康人的皮膚、鼻腔、咽喉里也都有金葡萄球菌存在。而我們的日常食品中，包括肉類、魚(yú)類、蛋類、奶制品中也都有金葡菌。牛奶之所以要巴氏滅菌之后才能飲用，就是這個(gè)道理。
要包水餃，消費(fèi)者去超市買的菜和肉里有金葡菌，回家剁餡的案板上有金葡菌，搟面杖上有金葡菌，包水餃的手上也有金葡菌。這樣的材料，這樣的工具，大家可以想象包出來(lái)的餃子里一定也會(huì)有金葡菌。
但是餃子我們已經(jīng)吃了幾千年了，為什么從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)吃餃子一定會(huì)金葡菌中毒呢？其實(shí)不僅是餃子，我們炒一個(gè)魚(yú)香肉絲、做一個(gè)番茄炒蛋都沒(méi)有辦法避免原料中沒(méi)有金葡菌。但我們?yōu)槭裁床粫?huì)生病呢？
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食物煮熟了 金葡菌就不存在了
其實(shí)原因很簡(jiǎn)單，食物煮熟了，金葡菌就不存在了。之前網(wǎng)絡(luò)上曾經(jīng)爆出多種版本的金葡菌殺滅溫度，有71度15秒，有73.9度瞬間。但不管怎樣，衛(wèi)生部的專家指出，沸水中數(shù)秒就能殺滅金葡菌，而食物煮熟了， 金葡菌就不存在了。
記者還對(duì)比了包括美國(guó)、日本、英國(guó)、香港等很多發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)現(xiàn)這些國(guó)家和地區(qū)對(duì)冷凍食品中的金葡菌基本沒(méi)有監(jiān)管要求。那么為什么這些發(fā)達(dá)國(guó)家敢于對(duì)金葡菌沒(méi)有監(jiān)管要求呢？
記者查閱了香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心的指導(dǎo)意見(jiàn)：金葡萄球菌通過(guò)一般烹調(diào)方法即可消滅，并且對(duì)煮熟食物定義了3個(gè)要點(diǎn)：（1）煮熟的肉類及肉汁不應(yīng)呈現(xiàn)紅色，（2）湯羹及炆燉類食物要煮沸并維持zui少一分鐘，（3）確保食物中心溫度達(dá)到zui少75℃。
總之， 消費(fèi)者只要記住一個(gè)常識(shí)：食物煮熟了，金葡菌就不存在了。